ORGANIZAÇÃO DA PESQUISA
30/Abr/19 13:37
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ORGANIZAÇÃO DAS PESQUISAS CONDUZIDAS PELA REDE PASSITEC
A Rede Passitec é uma organização informal, registrada como uma rede de pesquisa do CNPq. Suas ações se consolidam por meio de projetos de pesquisa submetidos a diferentes fontes de fomento. Está organizada em frentes de pesquisas denominadas de Planos de Ação. O Plano de Ação Gerencial tem por responsabilidade organizar as ações de pesquisa, realizar a gestão financeira, fluxo de material e de informações, bem como zelar pelo atendimento dos requesitos legais e de propriedade intelectual dos produtos e informações gerados no contexto da Rede. Em sua primeira edição (2008 a 2012), a Rede exercitou a possibilidade de geração simultânea de conhecimentos e tecnologias para todos os elos produtivos. Para tanto, foram convidados para participar dos trabalhos, pesquisadores, técnicos e profissionais de diferentes áreas do conhecimento, para conjuntamente identificarem as demandas e gerarem as respostas tecnológicas. Nesta Etapa da Pesquisa foram trabalhadas as espécies: Passiflora nitida, Passiflora alata (Maracujá Doce), Passiflora setacea (Maracujá do Sono) e Passiflora edulis Sims (maracujá azedo). Identificou-se o Estado da Arte de cada material, que por sua vez foi trabalhado no contexto da Rede para preenchimento das lacunas do conhecimento. Na Etapa II (20012 a 2017) a Rede, além ampliar o número de espécies trabalhadas de dar continuidade as ações da Etapa I, venceu o desafio de viabilizar a estruturação produtiva da primeira variedade registrada no Ministério da Agricultura e Pecuária da espécie de Passiflora setacea a BRS PC (BRS Pérola do Cerrado), por meio da introdução sincronizada das tecnologias desenvolvidas nas duas etapas de pesquisa e apoio popularização dos frutos junto aos elos produtivos (produtor rural, atacadistas, varegistas e consumidores). A Etapa III (Figura 3), em fase de consolidação de proposta de pesquisa, além de dar continuidade às pesquisas iniciadas nas Etapas I e II, tem por meta viabilizar a introdução na cadeia de produção dos ingredientes e produtos elaborados a partir da polpa, casca, sementes e folhas que apresentaram características diferenciadas para a melhoria da qualidade da alimentação, ou como alternativas para uso na indústria cosmética e farmaceutica. |
.jpg) Figura 1. Estrutura da Rede Passitec Etapa III |
ORGANIZAÇÃO ESQUEMÁTICA DA REDE PASSITEC (FASE II)
PLANO DE AÇÃO 1: GESTÃO
Responsável: Ana Maria Costa (Embrapa Cerrados)
Descrição:
O plano de ação de Gestão (PA1) coordena as ações do projeto com foco na integração das equipes com a finalidade de otimização de esforços, geração e organização de resultados e informações. A gestão do projeto é feita por um comitê gestor, composto pelo líder da proposta, responsáveis por atividades no plano de ação gerencial e pelos responsáveis dos demais planos de ação.
Atividades:
1. Acompanhamento das atividades de cada plano de ação por meio de reuniões técnicas– Ana Costa – Embrapa Cerrados.
2. Elaboração de relatórios técnicos e gerenciamento de recursos – Ana Costa - Embrapa Cerrados.
3. Gerenciamento dados para definição de estratégia publicação e ou elaboração de documentos para patenteamento – Herbert Lima – Embrapa Cerrados.
4. Instrução técnica de contratos e autorizações da Passitec – Ana Costa - Embrapa Cerrados.
5. Intercâmbio de informações e resultados entre as Redes de Melhoramento do Maracujazeiro e Passitec.– Fábio Faleiro- Embrapa Cerrados.
6. Intercâmbio de informações e resultados entre as Redes de APL Maracujá e Passitec – Sérgio Cenci – Embrapa Agroindústria de Alimentos.
7. Intercâmbio de informações e resultados entre as Redes de Serviços Ambientais de e Passitec – Fabiana de Goes de Aquino – Embrapa Cerrados.
8. Intercâmbio de informações e resultados entre as Redes de Desenvolvimento Rural e Passitec – Marcelo Gastal – Embrapa Cerrados.
9. Parceria internacional e intercâmbio de amostras – Ana Costa – Embrapa Cerrados.
PLANO DE AÇÃO 2: COMPORTAMENTO REPRODUTIVO DE PASSIFLORAS E EXPRESSÃO DE COMPOSTOS FUNCIONAIS
Responsável: Ana Maria Costa (Embrapa Cerrados)
Descrição:
O PA 2 tem por finalidade gerar informações que possam aumentar a compreensão das questões fisiológicas e reprodutivas que estariam interferindo na produtividade de P. setacea e P. tenuifila com vistas a maior produtividade e qualidade funcional. Para tanto o PA realiza estudos da biologia floral, visitadores florais e analisar a influência de fatores ambientais no desenvolvimento floral e do fruto e avaliar a influência do ambiente na expressão de bioativos, além de iniciar o conhecimento da biologia genômica destas espécies.
Atividades:
1. Comportamento reprodutivo de Passiflora setacea e visitantes florais – Andrea Líbano – Universidade Católica de Brasília.
2. Predição do comportamento fenológico com base nos fatores ambientais – Jorge Antonini – Embrapa Cerrados.
3. Germinação, cultura e conservação in vitro – Ana Viana – Universidade Federal de Santa Catarina.
4. Cultura de calos e biossíntese de metabólitos secundários – Ana Viana – Universidade Federal de Santa Catarina.
5. Identificação de genes putativos associados ao processo de maturação de frutos em passiflora – Maria Cristina R. Cordeiro – Embrapa Cerrados.
PLANO DE AÇÃO 3: CULTIVO E SISTEMA DE PRODUÇÃO
Responsável: Ana Maria Costa (Embrapa Cerrados)
Descrição:
No PA3 são propostos estudos relacionados ao melhoramento do ambiente do cultivo das Passifloras silvestres, que englobam: a propagação e produção de mudas; o espaçamento vs. Épocas plantio vs. Formas de condução; e o manejo cultural com foco na água, nutrição e fitossanidade.
Atividades:
1. Avaliação de indutores vegetativos na germinação de passifloras silvestres – Ana Maria Costa – Embrapa Cerrados.
2. Avaliação da produção de mudas de maracujá silvestre em sistemas de base ecológica. Rita de Cássia Alves – Embrapa Agroindústria Tropical.
3. Efeitos de diferentes proporções de biotita xista no substrato sobre o desenvolvimento inicial de P. setacea – Eder Martins – Embrapa Cerrados.
4. Adição de diferentes pós de rochas e de calcário ao substrato e seus efeitos sobre a germinação e crescimento inicial de Passifloras nativas – Eder Martins – Embrapa Cerrados.
5. Composição de substratos e frequência de fertilização para a produção de mudas de maracujás silvestres – Raul Rosa - Embrapa Mandioca e Fruticultura.
6. Eficiência agronômica de fontes alternativas de nutrientes para fertilização no cultivo de maracujá silvestre – Ana Maria Costa - Embrapa Cerrados.
7. Avaliação de formulações de composto orgânico (Bocashi) na adubação e nutrição de Passiflora setacea – Raul Rosa - Embrapa Mandioca e Fruticultura.
8. Avaliação de níveis de adubação orgânica na produtividade de P. tenuifila e estabelecimento de P. setacea – Rita de Cássia Alves – Embrapa Agroindústria Tropical.
9. Diferentes sistemas de espaldeiramento na produtividade de P. tenuifila conduzidas em Unidades de Observação – Ana Costa – Embrapa Cerrados.
10. Produtividade de P. setacea ajustadas para manejo em latada e espaldeiramento nas Unidades de Observação – Gustavo Campos – Embrapa Aquicultura Pesca e Sistemas de Produção.
11. Avaliação de diferentes sistemas de condução P. alata nas Unidades de Observação – Ana Maria Costa – Embrapa Cerrados.
12. Épocas de plantio para Passifloras silvestres nas diferentes regiões do país. Raul Rosa - Embrapa Mandioca e Fruticultura.
13. Identificação e monitoramento da broca-das-hastes-do-maracujá em Passiflora tenuifila killip. - Charles Martins Oliveira - Embrapa Cerrados.
14. Manejo de fusariose a campo em P. alata utilizando Trichoderma sp. - Ângelo Aparecido Sussel - Embrapa Cerrados.
15. Manejo de fusariose a campo em P. setacea utilizando Trichoderma sp. - Alexei Dianese – Embrapa Cerrados.
16. Capacitação de agente para a transferência de tecnologia. – José Maria Camargos – Embrapa Cerrados.
PLANO DE AÇÃO 4: MONITORAMENTO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA
Responsável: Sônia Costa Celestino (Embrapa Cerrados)
Descrição:
O monitoramento do perfil de fenólicos e poliaminas em tecidos da planta cultivada em diferentes regiões do país e o estudo das variações destes perfis e composição nutricional após um processamento agroindustrial permite a otimização das condições de cultivo e das etapas de transformação para a obtenção de um produto com níveis potencializados de antioxidantes e nutrientes. Neste PA são monitorados frutos provenientes de cultivos de diferentes regiões do país o cultivo in vitro de tecidos e posteriormente os ingredientes/produtos elaborados a partir destas matérias primas.
Atividades:
1. Avaliação do perfil de flavonoides na casca, polpa e semente de P. tenuifila, P. setacea, P. alata e P. edulis cultivados pelo sistema convencional na região Centro Oeste - Maria Inés Genovesi – Universidade de São Paulo.
2. Avaliação do perfil de fenólicos nas folhas e frutos (casca, polpa e sementes) de passifloras cultivadas na Região Nordeste – Edi Brito – Embrapa Agroindústria Tropical.
3. Avaliação do perfil de fenólicos nas folhas e frutos (casca, polpa e sementes) de passifloras cultivadas na Região Sudeste – Antonio Soares - Embrapa Agroindústria de Alimentos.
4. Monitoramento dos teores de aminas bioativas nas folhas e frutos de diferentes espécies de Passiflora sob diferentes condições de cultivo – Beatriz Glória– Universidade Federal de Minas Gerais.
5. Monitoramento da atividade antioxidante da polpa dos frutos de diferentes espécies de passiflora – Gláucia Pastori – Universidade Estadual de Campinas.
6. Avaliação das mudanças no perfil de compostos fenólicos em ingredientes/produtos de passiflora dos processamentos agroindustrial realizado pelo CNPAT – Edy Sousa de Brito- Embrapa Agroindústria Tropical.
7. Monitoramento dos teores de aminas bioativas em produtos de passifloras – Maria Beatriz Glória – Universidade Federal de Minas Gerais.
8. Monitoramento dos teores totais de fenólicos e flavonoides nos explantes de P. setacea e P. tenuifila – Ana Maria Viana – Universidade Federal de Santa Catarina.
9. Monitoramento da composição nutricional dos alimentos sorvete e iogurte– Eliana Paula Ribeiro –Instituto Mauá de Tecnologia.
10. Monitoramento da qualidade funcional dos alimentos– Sonia Celestino – Embrapa Cerrados.
11. Teores e composição de açucares em frutos/produtos de passifloras – Lívia Pineli – Universidade de Brasília.
PLANO DE AÇÃO 5: PÓS-COLHEITA E ARMAZENAMENTO
Responsável: Maria Madalena Rinaldi (Embrapa Cerrados)
Descrição:
Este plano de ação prevê o desenvolvimento de recomendações e tecnologias para determinação de melhor ponto de colheita, manuseio pós-colheita, sanitização, armazenamento sob condições ambiente, refrigerado, atmosfera modificada e controlada em Passifloras, com a finalidade de prolongar a vida útil do fruto e evitar perdas de qualidade nutricional/funcional/medicinal.
Atividades:
1. Padrão de desenvolvimento do fruto e indicadores de ponto de colheita - Herbert Lima – Embrapa Cerrados.
2. Avaliação do processo de higienização com vistas ao aumento da vida útil de maracujá – Vânia Ferreira Roque-Specht – Universidade de Brasília/FUP.
3. Armazenamento de Passifloras sob condições ambiente, refrigerado, atmosfera modificada, ceras e biofilmes – Maria Rinaldi – Embrapa Cerrados.
4. Armazenamento de Passifloras em atmosfera controlada –Maria Madalena Rinaldi – Embrapa Cerrados.
5. Desenvolvimento de embalagem sustentável e inovadora para comercialização de frutos do gênero Passiflora in natura – Antônio Soares – Embrapa Agroindústria de Alimentos.
6. Caracterização e identificação de doenças em pós-colheita de P. alata, P. setacea e P. tenuifila - Alexei Dianesi – Embrapa Cerrados.
7. Identificação e quantificação de doenças em pós-colheita de frutos submetidos a diferentes tratamentos de sanitização, refrigeração e armazenamento – Ângelo Sussel – Embrapa Cerrados.
8. Desenvolvimento de extrato das Passifloras do Cerrado e do óleo da semente como agente de controle de patógenos na pós-colheita de frutos – Antônio Gomes Soares – Embrapa Agroindústria de Alimentos.
PLANO DE AÇÃO 6 – PROCESSAMENTO E CONSERVAÇÃO DE INGREDIENTES FUNCIONAIS À BASE PASSIFLORAS
Responsável: Nédio Jair Wurlitzer (Embrapa Agroindústria Tropical)
Descrição:
Este plano de ação prevê o desenvolvimento de recomendações e tecnologias para o processamento e armazenamento de ingredientes de Passiflora silvestres para produtores rurais e pequenas ou médias indústrias, com foco na manutenção da qualidade para uso funcional/medicinal. Proporcionando aos pequenos produtores rurais opções tecnológicas com alto valor agregado e qualidade.
Atividades:
1. Processo agroindustrial para conservação de massa base espessante por desidratação e tratamento térmico (enlatamento e/ou UHT) - Nédio Jair Wurlitzer – Embrapa Agroindústria Tropical.
2. Processo agroindustrial de conservação de sopa funcional rica em antioxidantes - Nédio Jair Wurlitzer – Embrapa Agroindústria Tropical.
3. Estabilidade dos ingredientes ricos em fibras e ricos em antioxidantes e fibras após o tratamento para conservação à temperatura ambiente. – Janice Ribeiro Lima – Embrapa Agroindústria Tropical.
4. Estabilidade da sopa funcional após processo para conservação à temperatura ambiente. – Janice Ribeiro Lima – Embrapa Agroindústria Tropical.
5. Acoplamento dos processos de osmose inversa e diafiltração para a obtenção de suco de maracujá concentrado em compostos funcionais. – Lourdes Cabral – Embrapa Agroindústria Tropical.
PLANO DE AÇÃO 7: FORMULAÇÕES DE PRODUTOS E ACEITAÇÃO SENSORIAL
Responsável: Antônio Gomes Soares (Embrapa Agroindústria de Alimentos)
Descrição:
O plano de ação prevê o desenvolvimento formulações de produtos elaboradas com ingredientes funcionais obtidos na Etapa I da Rede Passitec e ajustes de formulações com os ingredientes obtidos no PA6. Também serão realizados testes sensoriais para determinar a aceitabilidade dos alimentos à base de Passifloras silvestres.
Atividades:
1. Desenvolvimento e aceitação sensorial de formulações com alegação funcional elaboradas com ingredientes de Passifloras – Sandra Cristina de Sousa – Emater.
2. Ajuste de formulações e aceitação sensorial de sopas integrais elaboradas com ingredientes funcionais de passifloras – Ana Maria Costa – CPAC.
3. Desenvolvimento e aceitação sensorial de formulações de sopas funcionais desidratadas e/ou tratadas termicamente – Janice Ribeiro Lima – CNPAT.
4. Desenvolvimento de formulação e aceitação sensorial de iogurte tradicional e probiótico a partir de massa base espessante de passiflora – Eliana Ribeiro – IMT.
5. Ajuste de formulação e aceitação sensorial de sorvete dietéticos a partir de massa base espessante de passiflora – Eliana Ribeiro – IMT.
6. Desenvolvimento de requeijão zero lactose com fibras – Patrícia Blumer - ITAL.
7. Qualidade e aceitação sensorial de produtos elaborados com massa base de passiflora processada para armazenamento à temperatura ambiente. – Eliana Ribeiro – IMT.
8. Formulações de sucos/néctares ricos em fibras e antioxidantes a base de passifloras. – Antonio Soares – CTAA.
PLANO DE AÇÃO 8 - SEGURANÇA E EFICÁCIA FUNCIONAL/MEDICINAL
Responsável: Ana Maria Costa (Embrapa Cerrados)
Descrição:
O PA tem por finalidade avaliar aspectos de segurança de consumo que compreendem a parte química e microbiológica e também avaliar possíveis efeitos funcionais atribuídos pelo conhecimento popular disseminado e avaliações de composição, de acordo com o preconizado pela ANVISA, Ministério da Saúde (CNS 196/96) para segurança e validação de efeito biológico e recomendações de Comitês de Ética que acompanham o presente estudo.
Atividades:
1. Segurança de consumo de ingredientes à base de passifloras – Gilson Boaventura- Universidade Federal Fluminense.
2. Segurança microbiológica de produtos desenvolvidos no DF – Juliana Camargos Oliveira Peres – Universidade Católica de Brasília.
3. Segurança microbiológica de produtos desenvolvidos em São Paulo – Eliana Ribeiro – Instituto Mauá de Tecnologia.
4. Avaliação de condições microbiológicas de matérias-primas e produtos e estabilidade microbiológica em estocagem dos alimentos trabalhados em Fortaleza – Janice Ribeiro Lima – Embrapa Agroindústria Tropical.
5. Validação de uso da Passiflora B na prevenção de tremores – Marco Antônio Leite – Universidade Federal Fluminense.
6. Avaliação do efeito das fibras das Passifloras nas frações lipídicas do sangue – Luiz César - INCOR.
7. Atividades antiúlcera e cicatrizante e segurança de folhas de Passiflora alata, P. edulis, P. setacea e P. tenuifila – Elfriede Bacchi – Universidade de Sâo Paulo.
8. Avaliação do potencial antiinflamatório de ingredientes à base de Passifloras nativas – Ana Costa CPAC/Christine Morand - INRA.
9. Biodisponibilidade de compostos de Passiflora - Ana Costa – Embrapa Cerrados/Christine Morand - INRA.
10. Expressão primária da ingestão de produtos de passiflora - Ana Costa – Embrapa Cerrados/ Dragan Milenkovic – INRA.
11. Resposta da célula neuronal ao biodisponibilizados no sangue – Vivaldo Moura – Universidade Federal do Rio de Janeiro.
12. Avaliação da Atividade Antioxidante de Diferentes Espécies de Maracujá e Efeito Sobre Marcadores Bioquímicos e Parâmetros de Estresse Oxidativo em Ratos – Mancini – Universidade de São Paulo.
13. Avaliação da suplementação dietética de passiflora (‘A’) na prevenção de cefaléias e algias crônicas - Mauro Eduardo Jurno – HRB (FHEMIG).
PLANO DE AÇÃO 9 – NEGÓCIO TECNOLÓGICO, LICENCIAMENTO E VIABILIDADE ECONÔMICA
Responsável: Lígia Dias Santana (Embrapa Produtos e Mercado)
Descrição:
O plano de ação tem por finalidade subsidiar a inserção das tecnologias na cadeia produtiva, bem como auxiliar na avaliação da viabilidade econômica ex-ante em diversos cenários e perfiz de produtor, do cultivo de maracujás nativos do Cerrado.
Atividades:
1. Viabilidade de produção do cultivo de maracujás nativos –Rui F. Veloso - CPAC.
2. Gestão de tecnologias semi-acabadas, proteção e patentes - Helma V. Guedes.
3. Identificação e viabilização de parcerias para finalização tecnológica no setor privado – José Maria Camargos – CPAC.
4. Gestão das demandas encaminhadas para Assessoria Jurídica/Sede – Lígia Ferreira Dias Santana - SNT.
5. Contratos e Licenciamentos – Marco Antônio Borba – CPAC.
6.Transferência e comunicação de tecnologias para o mercado– Evie Sousa – CPAC.